Varljive kocke

Prvo pojedi kolač pa ću ti reći od čega je  …

Sada ponovno imam razlog da ove godine posadim vrt! Zašto? Pa kako planiram svaki dan peći kolač od tikvice, najbolje da su mi stalno dostupne.

Već dvije godine nam je hit kolač od tikvice sa maslacem od kikirikija. Moja djeca to mogu jesti svaki dan i još im nije dosadilo. Čak štoviše, starija curica kaže da joj je to omiljeni kolač.

Dugo mi je trebalo da se “ohrabrim” i tikvicu pripremim u kolaču. Zaključak tog eksperimenta je da je tikvica zakon, sretni smo što postoji. Ima mnoštvo primjena kao glavno jelo, prilog, a kao kolač je doista nešto posebno.

Ono što je posebno u kolaču od tikvice je da ne doprinosi okusu 🙂 već njena tekstura savršeno dobro glumi biskvit i zamjenjuje uobičajeno bijelo brašno. Time se smanjuje ukupna količina ugljikohidrata u kolaču, čitaj šećera. Rezultat je da se nećete udebljati, neće vam porasti šećer u krvi, nećete ispasti iz ketoze (provjereno na vlastitom primjeru).

Biskvit

Najbolji su ovakvi kolači gdje se svi sastojci samo smiksaju i izliju u posudu za pečenje. Biskvit ispadne bez greške. Evo kako nastaje biskvit od tikvice.

Prvo treba naribati tikvicu, i ostaviti je malo da pusti vodu. Zatim umutite cijela jaja i u smjesu dodate suhe sastojke i sve dobro promiješajte. Na kraju dodate tikvice koje procijedite rukom ili kroz gazu (ja ih cijedim dlanovima, ne da mi se močiti pa onda sušiti gazu). Smjesu u koju je dodana tikvica sa štapnim mikserom (nožem) usitnite i sve dobro promiješajte. Ovisno koliko je tikvica zadržala vode smjesa će biti više ili manje vlažna. Kakva god da ispadne dobra je. Ako je vlažnija pecite biskvit malo duže i to je to. Ovisno kako volite. Ovaj biskvit ispadne baš fino sočan. Ako ne volite jako sočan produžite pečenje do željene suhoće biskvita.

Krema

U originalnom receptu za kremu su koristili bademovo mlijeko. Meni se činilo bolje odabrati slatko vrhnje. Krema je stvarno jako fina, a sa slatkim vrhnjem postigne jako dobru teksturu i postojanost. Znam da ćete se mnogi čuditi zašto u receptu koristim američki orah – Pecan orah. Već ga duže vrijeme hoću probati i sad je napokon došlo vrijeme da ga upotrijebim. Doista ima jedan poseban okus, nešto drugačiji od naših oraha na koje smo navikli. Radila sam recept sa obje vrste oraha i ipak ću se odlučiti za Pecan orahe. Ne treba ih puno, svega 80 grama pa mi je i cijenom prihvatljivo.

Kremu probajte pa odlučite želite li dodati žlicu eritrita, ili je već dovoljno ukusna.

Ukrasite ribanom čokoladom, gorkim kakaom ili sjeckanim orasima.

Serviranje

Kolač možete rezati čim se ohladi. Krema se jako lijepo priljubi uz biskvit, ne odvaja se. Pakiram ga djeci za školu. Kocke zadrže oblik i teksturu do popodnevne užine.

Varljivi kolač možete peći u kalupu za tortu. Ostaviti ćete dobar dojam :). Lijepa, postojana, sočna i ukusna torta :).

Od ove ture dobije se 18 do 24 kocke kolača, ovisno kako režete. Mjere posude za pečenje su 20*28cm.

Nutritivne vrijednosti složene su za 24 komada kako ih obično režem.

Izvor za ovaj kolač je sjajna stranica Low Carb Yum.