Muffini od cvjetače i sira

Sastojci

• 1 srednje velika cvjetača
• 60 g ribanog cheddar sira
• 25 g ribanog parmezana
• 15 g bademovog brašna
• 1 velika jušna žlica vrhom puna mljevenog zlatnog lana
• 1 jaje ili zamjena za jaje - 1 žlica mljevenih chia sjemenki pretodno namočena sa 3 žlice vode
• sol, papar, začinsko bilje po izboru.

Postupak

1. Cvjetaču razlomite na male cvjetiće i kratko skuhajte na pari, ako je pustila vodu nakon kuhanja, malo ju ocijedite i stavite u blender. Kratko ju izmiksajte, a pri tome budite oprezni da ju ne pretvorite u pire, važno je da ostanu mali komadići.
2. Dodajte sireve, bademovo brašno, mljeveni lan, sol, papar i ostale začine po želji,ponovno kratko izblendajte i na kraju dodajte jaje, ili kao ovom slučaju zamjenu za jaje - 1 žlica mljevenih chia sjemenki prethodno namočena u 3 žlice vode, te još blendajte par sekundi.
3. Dobivenom smjesom punite silikonske košarice za muffine ( od ove smjese ih ispadne 12 ) i pecite u zagrijanoj pećnici na 200 C dok ne porumene, potom ih izvadite iz pećnice i okrenite svaki muffin i vratite natrag u pećnicu dok se i druga strana ne zapeče.