Chocholate Chip Cookies

Ultimativni keksi u LC verziji i malo izmijenjenom obliku kao čokoladna jaja odnosno keksi u različitim oblicima

Sastojci:

180 g mljevenih orašastih plodova po izboru
85 g maslaca sobne temperature
Nekoliko kapi tekuće stevije ili nekog drugog sladila po želji
1 čajna žličica cejlonskog cimete i/ili vanilije burbon u prahu
60 g sjeckane tamne čokolade sa 75 % ili više kakaa
2 - 3 vrhom pune jušne žlice pravog kokosovog brašna
Tamna čokolada i kokosovo ulje - opcionalno, ako želite čokoladni preljev te otpljeni kakao maslac s eritritom za bijelu glazuru

Postupak

Zagrijte pećnicu na 175 C.
Pomješajte sve sastojke osim kokosovog brašna, njega dodajte na kraju, postepeno, žlicu po žlicu.
Od dobivene smjese oblikujte kekse u željenim oblicima i slažite na pleh obložen masnim papirom.
Pecite vrlo kratko, nekih 8 do 12 min ovisno o jačini pećnice.
Nakon što ih izvadite iz pećnice ostavite ih da se u potpunosti ohlade prije nego ih prebacite u neku posudu, nemojte ih poklapati kako bi se na zraku još malo posušili.
Ukoliko želite, napravite glazuru od čokolade i kokosovog ulja te kekse umačite u istu, vodeći računa da su keksi potpuno ohlađeni kako se ne bi raspali, u tom slučaju kekse čuvajte u hladnjaku.

Bilješke

Ovisno o vrsti orašastih plodova koje odaberete ovisit će količina potrebnog kokosovog brašna, npr ukoliko su svih 180 g mljeveni orasi kokosovog brašna će možda trebati i koja žlica više nego u slučaju kombinacije oraha i badema ili pak samih badema. Pazite da ne pretjerate s kokosovim brašno jer ukoliko ga je previše dominira okusom i ukoliko ih kojim slučajem "prepečete" imati će gorkast okus. Ukoliko ćete modlicama vaditi oblike, predlažemo da smjesu rukama razvaljate između dva masna papira i na kratko ju stavite u hladnjak, puno brži način je da dobivenom smjesom napunite silikonske kalupe koji smiju u pećnicu ili jednostavno rukama oblikujte male loptice te ih lagano utisnete prstima kako bi dobili izgled izvornog cookija.