Čokoladna torta ljubavi

Čokolada i šumsko voće se vole!

Sastojci

Podloga:

• 1/2 šalice brašna od badema
• 1/2 šalice mljevenog suncokreta
• 1 šalica ribanog kokosa
• 70g maslaca
• 4 žlice kakaoa
• 1,5 velike žlice meda
• 1 žličica extrakta vanilije
• malo soli

Nadjev od šumskog voća

• 300g šumskog voća/malina, ribizle, višnje, borovnice
• 1,5 žlica chia sjemenki
• 2 žlice vode
• po potrebi 1 žlica meda

Krema:

• 2 dl slatkog vrhnja
• 2 žutanjka
• 1 žlica eritrita
• 60g čokolade sa 70 ili više % kakaoa
• 250g mascarpone sira
• malo soli
• 1 1/2 žlica maslaca
• 1 1/2 žličica extrakta od vanilije ili vanilije u prahu

Čokoladni ukrasi:

• 20g čokolade sa 70 ili više % kakaoa
• 10g kokos ulja
• 10g maslaca

Postupak

• PODLOGA: Pomiješati sve suhe sastojke (suncokret sjemenke, kakao prah, mljevene bademe, sol). Suhim sastojcima dodati otopljeni maslac, med i aromu vanilije. Smjesu dobro izmješati i utisnuti u kalup za tortu i ohladiti u hladnjaku.
• Uputu za pripremu NADJEVA od šumskog voća potražite OVDJE. Nadjev nadnijeti na podlogu ohlađenu podlogu.
• KREMA: Na laganoj vatri zagrijte slatko vrhnje. U posebnoj posudi zamutite žumanjke sa eritritom dok se žumanjak ne upjeni. Dodajte žumanjcima nekoliko žlica ugrijanog slatkog vrhnja. Smjesu žutanjaka i slatkog vrhnja umiješajte ugrijanom slatkom vrhnju i tako lagano kuhajte oko 4 minute.  Maknite s vatre i dodajte čokoladu izlomljenu na kockice. Promiješati dok se čokolada otopi i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađenoj smjesi dodati mascarpone sir. Kremu raspodjeliti preko nadjeva od šumskog voća.
• ČOKOLADNI UKRASI: Na pari otopiti čokoladu, maslac i kokos ulje. Sve dobro promiješati te uliti u male kalupe željenog oblika u količini da se prekrije dno kalupa. Kalupe staviti na hlađenje 20ak minuta. Izvaditi oblike i z kalupa i ukrasiti tortu. Kockicu čokolade naribati po površini torte.

Bilješke

Promjer torte na slici je 22 cm. Za kalup večeg promjera dovoljna je količina podloge, a količinu kreme treba poduplati. Za one koji nisu navikli na okus tamne čokolade preporučamo smanjiti količinu čokolade u kremi na 30g.